Можно ли использовать чаши из нержавеющей стали в духовке?

Чаши из нержавеющей стали как правило, безопасны для использования в печи благодаря своей высокотемпературной стойкости, прочности и коррозионной стойкости. Однако важно поддерживать температуру в духовке ниже 200°C (400°F) и избегать прямого контакта с нагревательными элементами. Следуя этим рекомендациям, чаши из нержавеющей стали можно безопасно использовать в большинстве духовых шкафов.

Условия использования чаш из нержавеющей стали в духовке

• Устойчивость к высоким температурам
  Нержавеющая сталь, особенно нержавеющая сталь марки 304, может выдерживать температуру до 870°C (1600°F), в то время как большинство духовок работает в диапазоне 150-250°C (300-500°F). Поэтому чаши из нержавеющей стали хорошо выдерживают большинство температур в духовке, не деформируются и не ломаются.
  
• Устойчивость к коррозии
  Нержавеющая сталь устойчива к ржавчине и коррозии. Она не ржавеет и не разрушается в условиях высокой температуры в печи, в отличие от других материалов, таких как обычное железо или керамика.
  
• Структурная стабильность
  Нержавеющая сталь прочна и в то же время гибка, она способна выдерживать тепловое расширение и внешнее давление. В отличие от пластика или некоторых видов керамики, она менее склонна к деформации при перепадах температуры.
  
• Равномерное отопление (с ограничениями)
  Чаши из нержавеющей стали Хорошо проводят тепло, обеспечивая более равномерный нагрев некоторых продуктов. Однако для высокотемпературной выпечки чаши из нержавеющей стали менее эффективны, тогда как такие материалы, как стекло или керамика, подходят лучше.

Когда не следует использовать миски из нержавеющей стали в духовке

Несмотря на устойчивость к высоким температурам, чаши из нержавеющей стали могут не подойти для некоторых видов печей по нескольким причинам:

• Неравномерное распределение тепла
  Нержавеющая сталь быстро нагревается, но распределяет тепло неравномерно. Это может привести к неравномерному приготовлению пищи, особенно при высоких температурах.
  
• Проблемы, связанные с излучением металлов
  Некоторые духовые шкафы используют излучение от нагревательного элемента. Нержавеющая сталь может отражать это тепло, вызывая неравномерное приготовление пищи или потенциально повреждая нагревательные элементы духовки.
  
• Химические реакции с продуктами питания
  При высоких температурах нержавеющая сталь может вступать в реакцию с кислыми или щелочными продуктами, влияя на вкус и текстуру. Например, томаты или продукты на основе уксуса могут вступать в реакцию с металлом, создавая металлический привкус.
  
• Вопросы безопасности печи
  Если дно чаши из нержавеющей стали нагревается неравномерно или не соответствует конструкции печи, в ней может возникнуть внутреннее давление, что может привести к повреждению печи.

Продукты, которые не следует класть в миски из нержавеющей стали для приготовления в духовке

• Кислотные продукты: Кислые продукты, такие как помидоры, цитрусовые или блюда на основе уксуса, могут вступить в реакцию с нержавеющей сталью, вызывая металлический привкус или изменение цвета.
• Продукты, которые нужно долго выпекать: Продукты, требующие длительного запекания при высокой температуре (например, торты, печенье или хлеб), могут неравномерно нагреваться в чашах из нержавеющей стали, что приведет к неудовлетворительным результатам.
• Продукты с высоким содержанием сахара: Продукты с высоким содержанием сахара, такие как сиропы, глазури или карамель, вступают в реакцию с нержавеющей сталью при высоких температурах, влияя на вкус и цвет.
• Продукты, содержащие жидкость: Продукты, содержащие жидкость (например, супы или тушеные блюда), нагреваются в нержавеющей стали неравномерно, что приводит к неравномерному приготовлению или подгоранию.
• Продукты, чувствительные к теплу: В чашах из нержавеющей стали не следует выпекать мягкие продукты или продукты, которые легко подгорают, например, кремовые торты или заварные кремы.

Какие нагревательные приборы лучше всего подходят для чаш из нержавеющей стали?

Чаши из нержавеющей стали универсальны и подходят для многих нагревательных приборов. Однако их эксплуатационные характеристики могут варьироваться в зависимости от прибора:

Плиты (газовые, электрические, индукционные)
Почему это работает: Нержавеющая сталь - отличный проводник тепла, поэтому она идеально подходит для приготовления пищи на плите. Она быстро нагревается и достаточно прочна, чтобы выдерживать высокие температуры.
Совет: Убедитесь, что у чаши плоское и толстое дно, чтобы избежать деформации при нагревании. Для индукционных варочных панелей убедитесь, что чаша индукционно безопасна.

Микроволновая печь
Почему это не работает: Нержавеющая сталь не подходит для использования в микроволновой печи, поскольку металл отражает микроволны, вызывая неравномерный нагрев и возможное искрение.
Совет: Используйте миски из нержавеющей стали в микроволновой печи только в том случае, если производитель прямо указывает, что они безопасны для микроволновой печи.

Мгновенный горшок или медленноварка
Почему это работает: Чаши из нержавеющей стали отлично подходят для высокотемпературной и длительной готовки. Они долговечны и равномерно распределяют тепло.
Совет: Убедитесь, что чаша помещается в прибор, чтобы избежать проблем с нагревом.

Духовка (с осторожностью)
Почему это работает: Чаши из нержавеющей стали могут выдерживать умеренные температуры в духовке, но не должны подвергаться длительному воздействию очень высоких температур.
Совет: Поддерживайте температуру в духовке ниже 200°C (400°F) и избегайте прямого контакта с нагревательными элементами.

Приготовление на пару (пароварка или решетка)
Почему это работает: Приготовление на пару - это щадящий процесс, который не подвергает нержавеющую сталь прямому нагреву, поэтому это хороший способ приготовления пищи в чашах из нержавеющей стали.
Совет: Убедитесь, что чаша идеально подходит к пароварке, чтобы избежать ее нестабильности.

Гриль или древесный уголь
Почему это работает: Нержавеющая сталь выдерживает высокие температуры, поэтому подходит для гриля или приготовления пищи на углях.
Совет: Не оставляйте чашу надолго над открытым огнем, чтобы избежать неравномерного нагрева.

Заключение

Чаши из нержавеющей стали универсальны и подходят для многих способов нагрева, включая плиты, медленноварки и даже некоторые духовые шкафы. Однако для достижения наилучших результатов избегайте их использования в условиях сильного нагрева, например, в микроволновой печи, на гриле или с продуктами, чувствительными к реакции с металлами. Для достижения наилучших результатов выбирайте нагревательное оборудование, соответствующее вашим потребностям в приготовлении пищи и типу продуктов.

Свяжитесь с нами

Мы специализируемся на высококачественных кухонная утварь из нержавеющей стали. Независимо от того, оснащаете ли вы ресторан, гостиницу или домашнюю кухню, мы предлагаем долговечные и экологически безопасные продукты с превосходной коррозионной стойкостью и функциональностью. Свяжитесь с нами сегодня, чтобы получить индивидуальное решение, отвечающее вашим потребностям!